進化する自家製グルテンフリーマフィン

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先月より販売amankulaTOKYOフード人気No.1の「自家製グルテンフリーマフィン」夕方に売り切れてしまう日も。多くのお客様からグルテンフリー商品の扱いのお声をいただき、お店で納得のいく商品ができるまで何度も試作を重ねました。販売開始後も、もっと美味しくするにはと日々考えていた中。お客様から「発芽玄米酵母」の存在を教えていただき、お店で「発芽玄米酵母」を仕込み。マフィンの材料に加えたところ、膨らみがよくなり、味もしっとりして更に美味しくなりました。
嬉しいことにご予約をいただけることもありました。トッピングは色々ございます。現在一番人気トッピングは「チアシード&くるみ」です。今後も更に美味しくなっていきますので楽しみにしていてください。

グルテンフリー

ところで、「グルテンフリー、グルテンフリー」って言うけど、何が身体に良いの?グルテンは何が良くないの?というご質問を受けますので、グルテンの体への影響をいくつかご紹介していければと思います。
グルテンが腸の内膜を剥がし、そこから悪い物質が入る。グルテンの中にある、「グリアジン」という物質が腸に炎症を起こしたり、色々な病の根源となる。 小麦には、「アミロペクチンA」という血糖値を劇的に挙げる物質が入っている(よく小麦製品を食べると眠くなる、くらくらするという方は血糖値が急上昇によるものだと思います)などがあります。小麦製品は手軽でおいしいけれど、色々なリスクがあるので欧米では人気が広がっているのだと思います。全ての食事をグルテンフリーに置き換えるのは難しいと思いますが、朝食やおやつをまずは切り替えてはいかがでしょうか。


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2016年07月01日 | Posted in amankula info | | Comments Closed 

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