田辺ブログ 6回目(味噌④)

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アマンクラアンバサダーの田辺です。

今回のテーマは前回に引き続き【味噌】についてです。

豆の処理についてです。

豆を水戻しした後、たっぷりの水で茹でたり、圧力鍋や無水鍋を使用して加熱します。

出来上がりの柔らかさはお好みでよいと思いますが、親指と小指で挟んでつぶれるくらい柔らかくすると覚めても割合つぶしやすくておすすめです。


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2017年02月18日 | Posted in amankula info, blog, blog-tanabe | | Comments Closed 

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